PAOLO FRESI SRLS P.IVA: 02843420908
Les vins
Notre carte des vins, un voyage sensoriel des artisans aux grands producteurs.
Le vin occupe une place d'honneur dans notre restaurant, car nous voulons que les bons plats soient toujours accompagnés du vin le plus approprié. Outre une sélection des vins italiens les plus connus, nous proposons une large gamme de vins de notre terre, la Sardaigne, que nous souhaitons faire connaître dans ses différentes productions : blancs, mais aussi rouges, rosés et même mousseux. À côté du Vermentino et du Cannonau, on trouve des cépages autochtones comme le Caricagiola ou le Cagnulari, qui poussent sur les sols sablonneux proches de nos côtes et qui, depuis la mer, prennent des notes savoureuses qui se mêlent à celles du maquis méditerranéen.
Dans notre carte des vins, vous trouverez des producteurs plus connus, mais aussi quelques vignerons artisanaux dont nous apprécions la volonté de faire revivre des vignes presque disparues et d'utiliser des méthodes de vinification traditionnelles. Une sélection de vins doux, de grappas et de liqueurs locales clôture le repas et la carte : Moscato di Tempio, le passito Li Zinti, Filu Ferru, des grappas de vignes sardes et l'omniprésente myrte.
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